ウィーンのお城をイメージしたドイツ語で“新しい城”の意を持つ「ノイシュロス」。ホテルノイシュロス小樽の客室内は、和洋室または洋室の落ちついたスペースに全57室に客室露天風呂が配してあり、夕日の沈む海や、季節によっては漁火を眺めてのご入浴もお楽しみいただけます。地階には海に面した浴場のほかご家族などで貸切できる露天風呂付浴場もご用意しました。海に面したレストラン「ブラウ・キュステ」では、小樽の海の幸、近隣の山の幸をふんだんに使った、お箸でも楽しめる創作フレンチをお楽しみください。